BARBOUNIA

12,520

Barbounia is Schilo van Coevordens vertaling van de mediterrane keuken naar de brasserie op de begane grond van het Conservatorium hotel. Grote kaart met klassiekers uit het hele Middellandse Zeegebied. Kwaliteit die met aandacht wordt gemaakt én geserveerd. Barbounia oftewel twee perfect gefrituurde rode mullen, waarvan de staart is verwijderd, met een halve citroen, lekker hartige amba tahini saus en frietjes van courgette. Tot slot ijs met bloedsinaasappel en Campari: helemaal in balans, net zoals een goede cocktail. Uitstekende nieuwkomer.