Een van de oudste gebouwen van Zutphen kreeg in 2019 een herbestemming. Een voormalig klooster werd omgetoverd in boetiekhotel en restaurant met fraaie binnen- en kruidentuin. Chef Niels van Dooijeweert brengt een klassiek geïnspireerd repertoire met moderne twist, waarbij ze een voorkeur hebben voor regionale en lokale ingrediënten. We genieten van sappige zeeduivel met beurre noisette, brandade van paling met beurre blanc en waterkers. Secure bereiding van wilde eend komt met jus van kokos, sereh en Javaanse pepers en daarnaast diverse bereidingen van bataat en stoof van de bout. Bij mousse en ijs van limoen met saus van rabarber en aardbei proeven van saus gemaakt met Nederlandse vanille. De opvallende binnenkomer van vorig jaar is in deze editie een extra punt en twee koksmutsen waard.
