Restaurant Calla’s zit in een stijlvol ingericht pakhuis waar patron-cuisinier Ronald van Roon voor een regionaal geïnspireerde keuken zorgt. Hij werkt daarvoor nauw samen met Arie Voorham die hem vanuit de groentetuin Laantje Voorham bevoorraadt met tal van biodynamische producten. Er is een kleine à la carte en daarnaast zijn er twee type menu's. Amuses zijn bijzonder door zowel smaak, textuur als presentatie en die kenmerken zorgen ook bij de daaropvolgende gerechten voor onderscheidende eigenheid. Rode mul krijgt een prachtige cuisson mee naast H garnalen, een zeer verfijnde schaaldierensaus en garnituur van koolrabi. Bij gelakte boerderij-eend genieten we van asperges, boekweit en jus met chanponzu. Leuk en zeer geslaagd nagerecht rond aardbei en ananas met zoete omelet en roomse kervel. Vlotte bediening en een rijk gevarieerd wijnaanbod maken de beleving compleet.
Opening hours
Awards
-
Sommelier of the Year 2009
