De Burgemeester

1620

In dit restaurant gehuisvest in het oude raadhuis van Linschoten zorgt chef-eigenaar Sander Spruijt voor een boeiende en spannende keuken. Hij lijkt zichzelf voortdurend uit te dagen om op het eerste gezicht moeilijk te combineren ingrediënten zo te pairen dat ze op een of andere manier elkaar wonderwel aanvullen. Zo brengt hij tarbot met passievruchten en artisjok samen op het bord wat vooraf onbegonnen werk lijkt en hij met prima cuissons tot een goed einde brengt. Tonijn met mierikswortel verrast een beetje door het intelligent en subtiel gebruik van dille dat het geheel opfrist en peps geeft. Rouille is een voltreffer bij lam met courgette en granaatappelpitten en brengt het vlees naar een hoger smaakniveau en geeft extra diepte. De Burgemeester en meer bepaald gastvrouw Anne Spruijt-Hövels pleziert eveneens met een goede wijnkaart. Ruime, boeiende keuze met voor ieder wat wils.