Chef-eigenaar Roderik Seubers en zijn partner Amanda Rixtum, actief als gastvrouw en sommelier, hebben van een eeuwenoude en knap gerestaureerde Saksische boerderij een culinaire pleisterplaats gemaakt. Zij zorgt op een heel informele en deskundige manier voor een gemoedelijke sfeer en comfortabel gevoel aan tafel. Hij staat borg voor een verfijnde en evenwichtige keuken die op het bord ook nog eens een fraaie presentatie meekrijgt. Skrei heeft hij bijvoorbeeld zorgvuldig ingewikkeld in zolderspek en komt met schuim van aardappel, zuurkool, beurre blanc en krokantjes. Coquille smaakt boterzacht, is fijn gekruid en krijgt met structuren van bleekselderij en hazelnoot een meer dan geslaagde garnituur mee. Partjes mandarijn, ook verwerkt in bavarois combineert de chef als slot met pompoen en sorbet met piment tot een fris, fruitig en romig geheel.
