De Swaen

13,520

De Swaen in Oisterwijk heeft een naam die klinkt als een klok door de vele vermaarde chefs die er vanaf de jaren tachtig aan het fornuis stonden. Sinds 2006 kwam de zaak in handen van Frans en Carien Knaapen. De in België geschoolde Jeroen Knaapen leidt de keuken met aan zijn zijde als gastvrouw de Vlaamse Magali Verfaillie. We proeven een evenwichtige, smaakrijke keuken met frisse accenten. Gebakken eendenlever komt met gekaramelliseerde appeltjes, brioche en saus van appelstroop en gepekelde rode kool.