Document 12

1320

Tegenwoordig staat eigenaar-sommelier Tim Bongers aan het fornuis in dit klein maar fijn en gemoedelijk restaurant met fraai uitzicht op het kasteel van Wijchen. Hij verrast met gerechten gekenmerkt door balans en gelaagdheid die gecombineerd worden met goed gekozen wijnen. We genieten van ravioli met kreeftenvulling in een rijke, zoetige en tegelijkertijd hartige bisque die daardoor perfect gedefinieerd wordt. Gekonfijte en met hoisin gelakte kwartelboutjes combineert hij met zoetzure komkommer en mosterdzaad. Prachtige wijnkaart met fraaie collectie kwaliteitswijnen van kleine maar kwalitatief hoogwaardige producenten, voornamelijk Europees georiënteerd.