Back to search results

Holsterhof

1420

In Holsterhof, gelegen in het kerkdorp Posterholt in de groene omgeving van Midden-Limburg, zorgt Lissa ten Berge voor een warm ontvangst en deskundige bediening. Haar partner Kaj Landman staat aan het fornuis. Hij brengt zijn oeuvre vervat in een menu met vier, vijf of zes gangen die hij ook volledig vegetarisch aanbiedt. Zijn basis is de Franse keuken waarin hij onder meer vlot Aziatische smaakmakers evenwichtig verwerkt. Langoustine geeft hij een perfecte cuisson mee en krijgt dankzij een XO-saus met limoenblad en met gefermenteerde wortel vakkundig extra smaak. Ander voorbeeld is het gebruik van umeboshi en zure kers bij filet van hertenkalf en foie royal.