Hosokawa
1320

Hosokawa genoemd naar chef- eigenaar Hiromichi Hosokawa vinden we in een zeer bruisend stukje Amsterdam dicht bij het Leidseplein. De chef biedt al meer dan dertig jaar teppanyaki aan drie teppans met daarnaast nog een zitgedeelte waar voornamelijk sushi geserveerd wordt. Pijlinktvis is op de teppan perfect bereid en is afgewerkt met een subtiele yuzusaus. Rol met unagi en komkommer zorgt voor een boeiend texturenspel als geheel waarbij de komkommer voor een fris accent instaat. Als slot een uitstekende lava cake of moelleux van matcha met perfecte structuur en mooie matcha bitterheid.