La Provence vinden we aan een drukke doorgaande weg in het centrum van Driebergen. Aan de buitenzijde lijkt het een gemiddeld woonhuis met een uitbouw maar eenmaal binnen komen we in een andere wereld terecht en in een fraai en modern ingericht restaurant met uitermate vriendelijke en voorkomende bediening. Opvallend is het aangenaam tempo in het doorgeven, de zeer goede uitleg bij de gerechten en de aandacht voor een uitstekend verzorgd wijnarrangement bij de gerechten van chef André van Alten. Hij kiest voor een klassieke keuken met moderne accenten uit de hele wereld en focust daarbij op pure smaken en verrassende combinaties met oog voor detail in de opmaak van zijn borden. Kreeft brengt hij met sappige, zachte structuur en diverse bereidingen van tomaat naast crème van avocado en sorbet van tamarillo. Heerlijk schuim van gerookte boter geeft samen met crème van aardpeer en eekhoorntjesbrood een fijne omkadering aan neutraal bereide tarbot. Kagoshima wagyu A5 is dun gesneden, krachtig gebakken en ligt op zacht gegaarde dooier die uitloopt en zo het smeuïge karakter van het naar binnenglijdende vlees extra sensueel benadrukt. Saus op basis van miso en zoetzure stukjes prei zorgen voor umami en aciditeit in dit klassiek Japans gerecht dat uitstekend is uitgevoerd. Dit is zonder meer genieten…. De vierde koksmuts is een feit. Welkom in The 17+ Club!
