Landgoed Groenendaal
1320

Op een rustieke plek in het Groenendaalse Bos ligt dit restaurant dat in een laat 18e-eeuws koetshuis is gehuisvest, voorzien van een ruim terras. Het monumentale pand ademt statigheid uit, maar de gerechten uit de keuken zijn modern en fris. De nieuwe chef heeft inmiddels zijn draai gevonden en serveert creatieve gerechten zoals een farcis van gamba bedekt met gel van bisque, gecombineerd met saus van karnemelk en limoenolie. Ook bij de terrine van ganzenlever, omhuld met pancetta, kiest de chef ervoor om deze volle en hartige smaken te counteren door het frisse van druif, appel en shiso, en het bittere van vers witlof dat tegelijk voor een aangename bite zorgt.