Le Bon

1320

Al meer dan tien jaar zorgt chef Pascal de Nobel aan de rand van de Alkmaarse binnenstad voor een smaakvolle keuken. Hij geeft de voorkeur aan lokale, biologische producten met duurzaam signatuur. Voor zijn gerechten volgt hij de inzichten van de verfijnde Franse bistrokeuken. Hij houdt van pure smaken en eenvoudige bordpresentaties die de gebruikte ingrediënten optimaal valoriseren. Kalfsvlees verschijnt sappig en rosé in een terre & mer combinatie met gamba en kreeftenboter op het bord waarbij kalfsjus het geheel verbindt.