Le Vieux Jean

1520

‘De oude Jan’ vindt men aan de voet van de Oude Kerk met kenmerkende scheve toren, op het oudste pleintje van Delft. In een klassieke setting met hoog huiskamergehalte is het goed toeven en voelen lekkerbekken zich snel thuis. Daarvoor zorgt chef-eigenaar Robert Jan Polman met een zuiver gedefinieerd Frans keukenrepertoire. Terrine van eendenlever brengt hij fris met compote van peren en gegrilde kruidkoek. Tarte tatin van uien, shiitake en Spaanse berghesp smaakt rijk en naar meer. Zeeduivel komt sappig geroosterd verrijkt met stamppotje van peen en uien en verrijkt met jus opgepept met szechuanpeper. Een gevarieerde keuze aan Franse wijnen maken het plezier in Le Vieux Jean compleet.