Gesitueerd in het voormalige Theater Bouwkunde, gelegen aan het historische Buiskensklooster in Deventer heeft chef Stan van Lieshout met restaurant Munditia zijn stek gevonden. De naam staat voor elegantie en zuiverheid en de jonge chef brengt met oog voor detail bereidingen op basis van lokale producten. We proeven een keuken in ontwikkeling met pure smaken in zowel klassieke als eigentijdse gerechten. Bij de detailrijke amuses onder meer een schuitje met schorsenerensalade, bieslookcrème en Amsterdams uitje en een elegante ceviche van garnaal geaccentueerd door sjalot, komkommer en crème van zoete aardappel. Hoogtepunt bij de gerechten is gebakken snoekbaars met rivierkreeftjes met daarbij een heerlijke rijke krachtige bouillabaisse. De jonge zwarte brigade in T-shirts straalt enthousiasme en vriendelijkheid uit, waardoor we ons dadelijk thuis voelen in dit gemoedelijke restaurant. Munditia is een fijn nieuw adres in Deventer op een oude vertrouwde plek. Meteen goed voor twee koksmutsen.
