Divers, verrassend en prikkelend. Het à la carte repertoire van Noble komt in kleinere dan normale porties om op die manier van meerdere gerechten te kunnen genieten. Wie zich liever laat leiden, kan voor een van de samengestelde menu’s kiezen waarbij desgewenst passende wijnen geschonken worden. En dan zijn er nog specials rond nobele producten zoals langoustine, tarbot of dry-aged rund die in twee bereidingen komen. Vooraf kiezen we een paar bites met onder meer lenterolletjes gevuld met Pekingeend waarbij hoisinsaus voor de markante smaaktoets zorgt naast traditionele bitterballen met mosterd. Chef Edwin Kats brengt op zijn kaart zeer gevarieerde gerechten. In die zin mooie herinneringen aan fijne ossenstaart met oester, knolselderij en hollandaise met daarna fijn gelakte zwezerik op smaak gebracht met dashi en bonito. Aandachtrijke bediening en prima wijnkaart maken het feest compleet.
