Novo

13,520

Fijn om te ervaren hoe de bijzondere keuken van chef Rodny Welters in het bruisende Sphinx kwartier als een perfecte match met de omgeving aanvoelt. We zijn in een ontspannen edgy ruimte waarin zijn gerechten gebaseerd op zijn vele reizen een goed onderkomen hebben gevonden. Het oosterse parfum van sudachi is mooi verweven in een bereiding van hamachi met onder meer dille, aardpeer, blauwe bes, postelein en koolrabi. Hij laat zich niet enkel door Aziatische eetculturen inspireren. Getuige daarvan een fijne compositie rond bloedworst met appel, Luikse siroop, ui en Livar spek. Of hoe regionaal lekkers in Novo even goed een plaats verdient in zijn keukenrepertoire.