Pikaar maakte vorig jaar meteen met drie koksmutsen zijn entree in de gids. Chef Cas Pikaar en echtgenote Kelly ontvangen hun gasten in een fraai, eigentijds ingericht restaurant - een voormalig dokterspand - in hartje Hilvarenbeek waar nog geen parkeermeters staan en de parkeerschijf soeverein regeert. De twintiger kiest voor detailrijke amuses en fraai gepresenteerde gerechten die hoog op smaak zijn. We genieten van een geslaagde combinatie tussen perfect gebakken kalfszwezerik en paling met crème van gepofte look en fijne jus van kalf en paling. En van een origineel nagerecht rond granité van komkommers, diverse zachte en hardere structuren van honing, anijs en schuim van yoghurt als een fris en rijk smakend nagerecht dat door zijn smaakbalans hoge ogen gooit.
