Back to search results

Pollevie
13,520

Bij Pollevie zijn groenten als component evenwaardig aan vis en vlees. Daarmee lijkt patron-cuisinier Martin Berkelmans een mooi compromis te hebben gesloten waarbij niemand culinair wordt uitgesloten. Zijn keuken krijgt verder nog meer eigenheid door focus op gebruik van oude fermentatietechnieken en voorkeur voor producten geteeld door lokale boeren. Die aanpak leidt tot goed gebalanceerde en verrassende menu’s in vier tot zes gangen met ofwel groenten in een exclusieve hoofdrol, ofwel vis en vlees als evenwichtige component bij groenten en fruit. Treffend voorbeeld daarvan is bereiding van coquille met pastinaak, witte chocolade en Amalfi citroen.

Opening hours

Monday Closed
Tuesday 17:30-22:00
Wednesday 17:30-22:00
Thursday 12:00-22:00
Friday 12:00-22:00
Saturday 12:00-22:00
Sunday Closed

Team

Valentijn van Urk Maître

Our partners

Also recommended Restaurants

Auberge de Veste

1320

Faran

13,520

Fabuleux

1320