Roux

13,520

Name: Roux
Address: Westerstraat 132H, Amsterdam, 1015 MP, NL
Rating: 13.5

Roux opende pas in 2024 en behoort nu al tot de meest besproken adressen van de stad. De alerte en sympathieke bediening zorgt vanaf het eerste moment voor comfort en vertrouwen. Uit de keuken verschijnt pastrami van eend, gecombineerd met walnoot en vijg, afgewerkt met een jus op basis van kruidige thee. Geroosterde langoustines volgen, mooi gegaard, met pompoen en duindoornbes. Een pindasaus, deels opgebouwd rond een jus van de langoustines zelf, geeft het gerecht extra diepte. Als verrassend slot komt tres leches op tafel: een luchtige spongecake met limoncello en vanille-ijs, royaal afgewerkt met olijfolie en guanciale als hartige crumble. Een hogere score is hun deel.