Rozemarijn
13,520

Rozemarijn is onderhand een vaste waarde in het Maastrichter culinaire landschap. Jeroen Raes kneedde het in de oude binnenstad gevestigde eethuis met serre vijftien jaar geleden om tot een knusse publiekstrekker met modern interieur en warme geborgenheid. Hij brengt een aan de Franse klassieke kookstijl schatplichtige menukaart waarin de Zeeuwse chef ruim baan maakt voor vis, schaal- en schelpdieren. We proeven een traditionele combinatie van hert, knolselderij, witlof, stoofpeer en veenbessen. En gebakken tarbot op mousseline, ondersteund door jonge spruitblad, citrusgel en nootachtige hartigheid van guanciale.