Back to search results

Salty Seafood Restaurant

14,520

Salty Seafood op de Markt in Zwolle is een trendy visrestaurant van chef Nino Willems en zijn partner Aysen Bilal. Ze werken samen met visser Hendrik Kramer uit Urk, een pionier in duurzame visserij. Nino combineert deze verse vangsten met seizoensgebonden groenten om een verbluffend verrassingsmenu te creëren. Als start enkele swingende amuses, waaronder vissoep van garnalen en langoustines, en een frisse ceviche van scheermesjes met crème van vadouvan en citrus. Gevolgd door sashimi van wilde zeebaars, verfijnd met koolrabisap, radijs, kefir, wasabi en kruiden. Noedels van rauwe inktvis in warme inktvisbouillon, met pittige kimchi en Thaise kruiden vormen een delicaat smakenpalet. Of gebakken snoekbaarsfilet met miso beurre blanc, structuren van biet, shiitake en gepofte aubergine. Deze vooruitgang is dan ook goed voor een hogere quotering.