Sequenza

1320

Wie niet goed oplet, loopt er mogelijk zo voorbij aan het drukke Spui aan de rand van de Haagse binnenstad. Sequenza vond onderdak in een woonhuis en ademt een rustige sfeer uit. Chef Thales Wolters zorgt voor een menu in vier, vijf of zes gangen. Lamszadel met parelgort heeft hij fijn op smaak gebracht met saffraan, crème van artisjokkenharten, gebakken artisjokkenhart, jus met zwarte knoflook en schuim van gezouten citroen. Bavarois van rabarber, verse rabarber, stukjes gekaramelliseerde witte chocolade, vinaigrette van duindoornbes en ijs van gele curry is voor het oog een simpel gerecht, maar charmeert door een zeer geslaagde combinatie aan smaken.