Het voormalige restaurant Ají onderging in januari 2026 een opmerkelijke transformatie. Chef Axl Tan leerde het vak in topzaken en zorgt vandaag voor de vertaling van de keuken van topchef Blake Thornley uit Spice by Blake uit Ubud (Bali). Hun keuken vertrekt vanuit de Franse basis, maar draagt duidelijke Balinese invloeden. Zoals kabeljauw Mozaic met ‘Pala’ uien crème, romige bisque, zeekraal en rivierkreeftjes. Typerend voor de nieuwe stijl is ook Babi ketjap van varkensbuik met parelgort, urap urap en kruidige salade. Voor een culinaire reis nemen de chefs je mee met een meergangen menu vol authentieke smaken!
Opening hours
Monday
Closed
Tuesday
All day
Wednesday
All day
Thursday
All day
Friday
All day
Saturday
All day
Sunday
All day
Team
Axl Tan
Chef
Blake Thornly
Chef
