Taiko

1720

In de museumbuurt is Taiko een restaurant waar gasten met tromgeroffel ontvangen worden. Een spreekwoordelijk geluid dat al even symbolisch resoneert in een chique interieur dat geheel past bij de kosmopolitische en weelderige sfeer eigen aan het Conservatorium Hotel. De avond start met een snackje van komkommer en edamame, helaas geen amuse. Daarna goede siu mai van eend met fijne balans tussen het vlees, vijfkruidenpoeder, gesnipperde lente-ui en pittige chili hoisinsaus. Gefrituurde tarbot met Thaise specerijensaus is stilaan een klassieker aan het worden bij Taiko. Perfect gegaarde sappige vis. Garnituur van bok choy met kreeft en pindatopping is een voortreffelijk uitgevoerd gerecht op zich maar niet echt passend bij het spektakel van de tarbot. Cashew soja-ijs is nootachtig en romig met een scherp zout kantje en een geslaagd contrast met de volle pure chocoladesmaak van de mousse waarin de sesamvulling een beetje ondersneeuwt in het smaakgeweld. Bij Taiko ervaren we nog steeds een fijne avond vol Aziatische culinaire avonturen en kijken we met spanning uit naar vernieuwingen in het repertoire. Hier en nu, eren we Taiko als Aziatisch restaurant van het Jaar 2023.