De lichte eetzaal huist in het voormalig gemeentehuis van Wateringen waar chef-eigenaar Niven van Bronckhorst Kunz zijn carrière begon en nu met zijn echtgenote Virginie van Bronckhorst Kunz terug aan het werk is. Zijn keuken legt de nadruk op groenten en die zijn precies en subtiel bereid. We proeven als signatuurgerecht gelakte aubergine, met crème van geitenkaas en compote van vijg. Eveneens memorabel is een stukje zeebaars geserveerd met Hollandse asperges, tuinboontjes, doperwtjes verrijkt met XO saus van paddenstoelen en sambal. Maître-sommelier Sigurd Snoeys adviseert ons prettig lichte, creatieve wijnen vol spanning en verteerbaarheid uit zijn uitgebreide Europees georiënteerde wijnkaart met mooie selectie uit Nederland en België. Triptyque heeft aan subtiliteit en intensiteit gewonnen en verdient een derde koksmuts.
