In het restaurant van chef Sven Uijttewaal en echtgenote en gastvrouw Geertje Klijn spat het kookplezier van de borden. Vooral voldoende speelsheid maar ook het juist durven tonen van een enorm vakmanschap in klassieke bereidingswijzen van gevierde combinaties zorgt voor animo aan tafel. We proeven en zien dat de chef veel kookuren heeft gemaakt en het goede heeft behouden en toch voldoende jeugdigheid en frisheid heeft om vernieuwingen gedoseerd te integreren. Sterk punt is dat we echt de natuur proeven. Zoals in twee bereidingen van langoustine, koud geplet met crème van pata negra, vinaigrette van kimchi, pompoen en gel van passievrucht, en gebakken met kimchi van passievrucht en saus van langoustine. Sven Uijttewaal toont precisie en verfijning zonder de kern uit het oog te verliezen. De voornamelijk Europese wijnkaart omvat onder meer 44 witte referenties die per glas beschikbaar zijn. Een hogere score is op zijn plaats.
