Unique heeft een eigenzinnige sfeer met een interieur waar veel nepbloemen en takken zijn te vinden. Het interieur is donker met een grijs plafond met balken. We worden verwend met een prachtige amuse van tartaar van schorseneer, hollandaisesaus en krokante aardpeer. Daarna eten we een heerlijke hartige en rijke mousse van kwartel met pistache, krokante kippenhuid, crème van rode peen, stukjes umeboshi en een mooie zurige dressing van sherryazijn en kippenbouillon. Heilbot komt met aardse toetsen van gebrande hazelnoot, paddenstoelen, knoflook en daslookcrème. Desserts zijn fris, niet te zwaar of te zoet en laten vakmanschap zien met rijke, evenwichtig opgebouwde smaken. Zoals in crème van cheesecake en banaan, ijs van miso en krokant van banaan. Een hogere score is op zijn plaats.
