Op het Javaplein wordt bij Wilde Zwijnen creatief gekookt waarbij bereidingen enkel in een menu geserveerd worden. Gebrande makreel is perfect bereid, met een rokerige en rijke smaak die goed in balans is met frisse elementen van salade van aardappel, appel, dille, ingelegde komkommers en ansjovis. Crème van mierikswortel zorgt voor een extra laagje complexiteit. Gevulde courgettebloem met gerookte forel is een elegant en verfijnd gerecht met crème van vermout. Tartaar van biet is een smaakvolle, evenwichtige combinatie, met zoete uiencrème die een zachte, romige basis vormt en met mascarpone schuim en gepekelde radijs, basilicumolie en crumble van hazelnoot en Parmezaanse kaas.
Opening hours
Monday
Dinner
Tuesday
Dinner
Wednesday
Dinner
Thursday
Dinner
Friday
Dinner
Saturday
Lunch & Dinner
Sunday
Lunch & Dinner
Team
Faysel van Thiel
