Yano

14,520

Onze Hoogste Nieuwkomer van vorige editie gaat op hetzelfde elan verder. Ook deze keer imponeert eigenaar-chef Yuri Wattimena met creaties die er niet alleen prachtig uitzien maar vooral ongelooflijk goed zijn klaargemaakt en fantastisch smaken. De combinatie van makreel, boemboe, aardappel en djeroek poeroet refereert naar zijn Molukse roots en is een topgerecht. Verfijning, knappe smaakbalansen tussen friszuur en zoet én gevoel voor precisie proeven we in de kalfszwezerik met aubergine, granaatappel en munt. Het hele menu lang zitten we op het puntje van onze stoel – hoewel het er heel ontspannen aan toegaat dankzij gastvrouw en Yuri’s partner Britta – voor wat er komen gaat. Hier wordt voortreffelijk gekookt in een setting dat een mix is tussen Japanse verfijning en Scandinavische eenvoud, het perfecte decor voor zoveel finesse.