Pour la douzième année consécutive, Gault&Millau s’est rendu à Tomorrowland afin d’examiner attentivement l’offre culinaire du festival. Durant deux week-ends, les inspecteurs du guide ont goûté et évalué les plats proposés, sur la base de leurs analyses spécifiques à l’univers des festivals. Les meilleurs stands de restauration ont ensuite été récompensés par un award très convoité. Le thème Consciencia a particulièrement séduit l’équipe Gault&Millau.

Gault&Millau Festival Food Awards au Tomorrowland

Parmi plus de 110 foodstands et plus de 340 plats, les inspecteurs de Gault&Millau ont sélectionné un ensemble de lauréats dans cinq catégories :

Gault&Millau Best Festival Food 

Le plat ayant obtenu le meilleur score de la part des inspecteurs de Gault&Millau.

Red Curry Croquette Thai food – River Kwai 

Nous connaissons River Kwai depuis 40 ans pour ses plats authentiques. Autrefois restaurant, l’établissement  officie aujourd'hui comme traiteur événementiel. Pour Papillon, River Kwai à développé, en collaboration avec Gastronello, des croquettes thaïes. Un clin d'œil direct à l'expansion de Tomorrowland en Thaïlande. Le résultat est sublime : des croquettes qui restituent à la perfection l'authenticité gustative du plat,  adressant ainsi un clin d’œil à l’arrivée prochaine de Tomorrowland en Thaïlande. Le curry rouge thaï au poulet comme le pad kra pao sont de délicieux bites apéritifs, qui s'accordent parfaitement avec les vins et cocktails exclusifs de Papillon. La croquette fourrée d'une préparation de curry rouge au poulet, à la croûte fine, a impressionné par sa longueur en bouche, son piquant équilibré et sa finesse.

Gault&Millau Best Burger or Bun

Le meilleur burger ou sandwich du festival.

Latin America Hot Dog - PAN

L'offre culinaire à Tomorrowland est d'une diversité impressionnante : des frites, burgers et pizzas aux pâtes, plats vegan et street food d'inspiration asiatique. Chaque plat est présenté avec un grand soin. 

L'offre de burgers était particulièrement remarquable. Des buns croustillants classiques aux petits pains briochés moelleux ou aux smashed burgers, et du bœuf, du poulet, du porc ou même du vegan : chacun pouvait trouver une proposition à son goût. 

Près du Moose Bar, derrière la main stage, la sélection de sandwiches latino-americains proposée par  PAN s'est particulièrement distinguée. Non seulement avec leur Slopp Joe Burger, mais aussi avec leur version hot-dog latino-américaine : une saucisse de porc parfaitement grillée et juteuse, dans un pain moelleux plein de saveurs. 

L'ensemble était rehaussé par de l'oignon frais, de la coriandre et du chou mariné. La mayo au chipotle et le chimichurri apportaient une intensité parfaite. Ce plat a maintenu un niveau constant tout au long des deux week-ends, et un service chaleureux et convivial est venu compléter l'expérience.

© PAN

Gault&Millau Best Dreamville Experience

Le plat le plus surprenant et le plus réussi de Dreamville.

Onigiri spicy tuna & sesame chicken -  Onigo

Les onigiri d'Onigo, nouveau venu à Dreamville, ont immédiatement conquis les papilles. Ces boulettes de riz triangulaires et fourrées sont légèrement salées et servies avec différentes farces. Pour apporter un peu plus de texture, elles sont enveloppées d'une fine bande d'algue nori, ce qui en fait le finger food parfait à déguster sur le foodmarket de Dreamville. Nos préférées : le spicy tuna et le chicken sésame.

© Onigo

Gault&Millau Best Vegan

Le plat vegan le plus savoureux du festival.

Korean fried oyster mushrooms – Ponyhof/Wussler

Au stand Gourmet Veggies de Papillon Garden, les amateurs de cuisine vegan profitent chaque année de créations de haut niveau. Les frites fermentées et l’assiette de tomates fraîches présentées sous différentes formes,  textures et variétés avaient déjà rencontré unbeau succès. Cette année, l'équipe de Ponyhof a encore hissé le niveau d'un cran grâce aux pleurotes: une version vegan du célèbre « Korean fried chicken », ici réalisée à base de champignons. Des pleurotes de grand format, enrobées d'une agréable pâte à base de farine de riz, ont été frites jusqu'à obtenir un croustillant parfait. Du concombre et de l’oignon rouge mariné apportaient de la fraîcheur, associés a un dip au yaourt vegan. Une sauce épaisse et nappante au gochujang , la pâte de piment coréenne, apportait du caractère sans jamais se montrer excessive. Le pain servi en accompagnement était, lui aussi, délicieusement croustillant.

© Tomorrowland

Gault&Millau Best Sweet Dish

Le dessert le plus réussi selon les inspecteurs.

Tomorrowland Gaufre avec topping au chocolat – Tomorrowland Kitchen

Nouveauté du festival l'année derniére, cette création fait ne nouveau mouche cette année. C'est pourquoi nous couronnons cette gaufre de haute cuisine pour la deuxième année consécutive. Cette gaufre aux lignes élégantes constituait La grande tentation sucrée du week-end. Pays de la gaufre par excellence, la Belgique se devait évidemment de briller  à Tomorrowland, et elle l'a fait avec éclat. La gaufre de Bruxelles en forme de papillon, clin d'œil au thème Papillon, était cuite à la minute, elle présentait une texture moelleuse sous une croûte croustillante. Le décor en chocolat en forme de papillon était légèrement réchauffé avant d'être servi. Nouveauté supplémentaire cette année : une petite assiette réalisée en matériau recyclé, reprenant la même forme.