Apicius
1520

Jaar na jaar tovert chef Thorvald de Winter heerlijke gerechten uit zijn keuken. Hij heeft een klassieke stijl die nooit verveelt. Zijn gerechten zitten qua smaak, balans en gebruikte technieken immers goed in elkaar. Kreeftenbisque is intens van smaak en toch lichtvoetig van structuur. Gebakken tarbot met schuim van venkel en heerlijke sappige asperges op Vlaamse wijze zijn een culinair genot. Op huid gebakken kabeljauw met structuren van bloemkool, crunch van pistache en cashewnoot en gevogeltehuid op beurre blanc met Parmezaanse kaas smaakt al even feestelijk. Met hoofdgerecht rond lamsmuis en cantharellen, tuinboontjes en smaakvolle jus met olie van peterseliewortel blijft hij op hoog niveau imponeren. Maître-sommelier Gaylord de Winter heeft wederom mooie bijpassende wijnen geselecteerd. Apicius is en blijft een restaurant met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.