Back to search results

BISTRÔT CHAPEAU

13,520

Deze bistro is met een klein terras aan voorzijde van het pand leuk gelegen in het centrum van Blaricum. De keuken won aan verfijning waardoor de zaak een hogere score verdient. Vol-au-vent met vlees van fazant, hert en wildzwijn smaakt sappig, rijk en kruidig en komt met eikenbladsla en saus van eekhoorntjesbrood. In ganzenvet gekonfijte eendenbout krijgt een evenwichtige garnituur van gekaramelliseerd witloof, appel en aardappelgratin en een eigen jus met crème van cassis. Coquilles zijn secuur gegaard en ook in deze bereiding zien en proeven we evenwicht met in beurre noisette gebakken bloemkool, wintertruffel, aardappelmousseline, lavas en schuimige saus van époisses.