Calla's

1520

Bijzonder stijlvolle zaak, een knap staaltje van ingetogen luxe. De kookstijl van chef Ronald van Roon en zijn team ligt daar volledig in het verlengde van. Ook hier geen overdaad, maar perfect afgewogen combinaties met producten van topkwaliteit. Groenten en verse kruiden spelen een belangrijke rol en zijn grotendeels afkomstig uit hun eigen moestuin: Laantje Voorham. Fraai uitgebalanceerde menu’s zijn een sterk punt. Daarin tartaar van wagyu beef met Irish Mór oester, feijoa en Kristalkaviaar van Kaviari Paris. Volle en pure smaken, verfijning alom. Vervolgens een prachtcreatie van perfect bereide groenten met geroosterde komkommerjus. Wat daarna volgt is minutieus bereide Europese kreeft, supersappig, met bellotaham, puntpaprika en ajo blanco. Stuk voor stuk uiterst geraffineerde gerechten. Helemaal passend is de bediening die bijna geruisloos is maar alles goed in de gaten houdt, zijn gasten prima aanvoelt en passend advies geeft wanneer dat nodig is.