De Juwelier
1520

Genotvolle eenvoud in een knusse ambiance. Ziehier het gedachtegoed van De Juwelier. Als zodanig is ook deze loot van Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot in geen tijd uitgegroeid tot een succesnummer in het stadshart van Amsterdam. Het keukenteam met de nieuwe chef Wouter Wingelaar krijgt van de ‘212’-eigenaars een vrije hand om hun beproefde à la carte gerechten op alle dagen van de week aan de man te brengen, zowel tijdens lunch als diner en bovendien in meerdere diensten. Zoals in briochebrood gebakken varkenskopvlees met fikse hartige Perigueux saus, en uitstekend gegrilde tarbot op zeekraal en blanquette van schelpdieren. Ook al jaren op de kaart een succesnummer is karamelijs met gerookt zeezout en olijfolie. Op papier zien we sobere bistroschoteltjes, in werkelijkheid proeven we smaakjuweeltjes gemaakt zonder nodeloze ingrediënten.