Eerder verwelkomd als Ontdekking van het Jaar maakt dit markante Jisper eethuis zijn reputatie nog steeds volledig waar. Zo voelt de sympathie van patron-sommelier Drew Harcourt en zijn jonge team wederom vertrouwd aan. Hun enthousiasme is aanstekelijk, de wijnadviezen raak. Ook de menukaart van chef Mitchell van Alphen is boeiend. Sappig malse zeeduivel proeven we gul gebracht op zalvende mousseline van aardpeer, gebakken eekhoorntjesbrood, pastinaakchips en XO-jus met ingetogen umami. Vakwerk. Zo ook de kruidigheid van gepekeld en langzaam gegaard buikspek in zoethartige lak van hoisin en specerijen die moeiteloos overeind blijft bij nóg meer gedurfde smaken als mangochutney, kerrie-boterschuim en gerookte paling. Goudeerlijke kost met pure smaken. Dit belooft veel goeds voor de toekomst.
Heures d'ouverture
Prix
-
Découverte de l’Année 2025
