Chef-eigenaar Kars van Wechem en echtgenote Monique Korteschiel ontvangen hun gasten in het vooronder van een schip dat in het water van de haven is aangemeerd. Als gastvrouw en sommelier zorgt ze onder meer voor een bijzondere, internationale wijnselectie met tal van spannende referenties die ze ook per glas schenkt. Wat smaak en sfeer betreft passen deze goed bij het keukensignatuur van haar man die graag met geslaagde en verrassende smaakcombinaties zijn ideeën vormgeeft. Daarvoor gebruikt hij gedoseerd Aziatische smaakmakers waarmee hij aan tal van gerechten een oosters smaakreliëf geeft. Zo geeft yuzu aan een bereiding van tataki van tonijn extra spanning en zorgt miso in beurre blanc bij zeebaars met groene asperges voor extra hartigheid. En wat te zeggen van een toets sambal in een nagerecht rond gepofte banaan met kaffir.
