Onder de oude Hofbogen zit sinds jaren het restaurant van François Geurds mooi en veilig genesteld. Een perfect ongewoon plekje dat helemaal overeenkomt met de onderscheidende keuken van een chef die aldaar de voorbije vijftien jaar een hele serie signatuurgerechten creëerde. En ook graag met bijzondere en verrassende smaakassociaties zoals een toefje kaviaar bij een nagerecht het verschil maakt. Precies die zin voor creatief buiten de klassieke lijntjes kleuren, maakt een bezoek aan dit bijzondere restaurant steeds weer spannend. Altijd leuk, inspirerend en vooral smaakvol zijn gerechten die door balans, eigenheid en originaliteit blijven boeien. Zoals een smeuïge en intense steak tartaar waar zee-egel voor de ultieme verfijnde smaaktoets zorgt die het geheel versterkt en naar een hoger niveau brengt. In een compositie rond langoustines met asperges, doperwten en morieljes brengt François Geurds het beste en het lekkerste van het voorjaar harmonieus samen. En bij de nagerechten blijven creaties zoals ravioli van witte chocolade met zwarte truffel en Imperial Heritage kaviaar altijd weer iets om finaal naar uit te kijken.
Heures d'ouverture
Prix
-
Jeune Chef de l'Année 2010
