Back to search results

Fris
14,520

In restaurant Fris werkt Eddie Meijboom met ingrediënten uit de wereldkeuken, waarbij hij technieken uit de Nederlandse keuken combineert met vooral Aziatische smaakmakers. Vanuit de walk-in wijnklimaatkast worden fraaie wijnen geserveerd door sommelier Julius Wever. Mooie amuses waaronder gekaramelliseerde tomaat in een umeboshisaus met gerookte zalm worden gevolgd door sashimi en tartaar van hamachi, met zoetzure sambai saus en verfrissende stukjes komkommer en kaffir, afgetopt met kaviaar en een koekje van dashi. Heek komt met langoustine en dotjes aardpeer die het gerecht een aangenaam winters karakter geven. Een verrassend rijstdessert maakt de avond in dit restaurant mooi af.