Chef Ron van Hemert van Gaia’s werd geïnspireerd door Ron Blaauw. De keuken van Gaia’s – vernoemd naar de naam van zijn dochter - is modern Frans georiënteerd. De chef serveert naast een eenvoudige à la carte aanbod een tweewekelijks wisselend menu in drie tot vijf gangen. Interessante amuses met in tempurabeslag gefrituurd bosuitje met gele curry en vadouvan en een kleine eigen 'caprese' van in acht jaar oude balsamico gefermenteerde tomaatjes met crème van basilicum, een krokant van bieslook en een uitstekend ijsje van buratta. Mechelse koekoek - een met boekweit gevoede Belgische kip - is op 68 graden langzaam mals gegaard en komt met een vulling van truffel, morieljes en cognac. We genieten van een smakelijke, beloftevolle keuken. Een waardevolle nieuwe vermelding in de selectie.
