Met de reiger – in het Frans héron – als voorbeeld van veelzijdige voedselzoeker brengen Victor Stukker en Joyce Bielderman een eigentijdse keuken waarin foeragering een belangrijke rol speelt. Naast wildpluk in de omgeving of in een voedselbos zorgen directe contacten met boeren, tuinders, vissers en veehouders ervoor dat in de keuken volgens het korte ketenprincipe kan gekookt worden. Door zelf te conserveren, speelt ook de tijdsfactor een rol als extra smaakmaker. Dit alles zorgt voor creatieve composities zoals een gerecht rond wilde wadoester met meiraap, amazake en Douglas spar of pied de cochon, met remoulade en zoetzuur.