Mano

14,520

Aan het Spaarne in Haarlem vinden we dit knusse restaurant van boezemvrienden Daniël Damen en Kevin Kion. Beide chefs steken ontzettend veel aandacht aan de opmaak van de gerechten. Service onder leiding van maître Tekura Osumi is erg prettig, vlot en scherp. De chefs komen zelf alle gerechten serveren en uitleggen. We eten onder andere als specialiteit, gebakken coquille met zeebanaan, bacon en sjalot. Daarna volgt ossenhaas bereid op de Japanse grill met crème van aubergine en jus van gepofte knoflook en tijm, én een bitterbal van draadjesvlees. Deze jonge mannen tonen kunnen en ambitie. Ze verdienen een hogere quotering, en krijgen die ook.