Back to search results

QuiDine

1320

Chef Quirijn Bakker deed reeds op jonge leeftijd ervaring op in verschillende topzaken. Zijn ervaringen vormden de basis voor de unieke, creatieve stijl die de keuken van restaurant QuiDine kenmerkt. Hij hanteert een visie waarbij alleen de beste, meest verse ingrediënten worden gebruikt, bij voorkeur van leveranciers met verantwoorde herkomst. Steak tartaar van dry aged rode biet brengt hij met kimchi, emulsie van zeewier, geitenkaas en gel van zuurkool. Gevolgd door knappe bereiding van rauwe zeebaars waarbij emulsie van lavas en peterselie zorgt voor de nodige frisheid. Vers gedraaid ijs van rum met bananenmousse en cacaonibs als verrassend slot. Deze nieuwkomer is meteen goed voor een koksmuts.