In de kop van Noord-Holland wordt door chef Tso Min Cheng verrassend lekker gekookt. Hij brengt op eigen wijze moderne Aziatische gerechten met een Europese twist. Zo combineert hij ideeën uit China, Vietnam, Japen en Korea met ingrediënten uit de klassieke Franse keuken. Resultaat zijn smaakvol en goed gebalanceerde gerechten. Zoals een combinatie van gerookte paling met Vietnamese loempia van rijstvel die verfrissend en krokant smaakt waarbij crème van zwarte knoflook, kimchi van bamboe en massamancurry voor extra accenten zorgen. Zacht gegaarde kabeljauwfilet met XO-crème en bouillon op basis van sake, gember en bosui is een weldadig gerecht, mede door aardse tonen van kleine bospaddenstoelen. Naast bijpassende wijnen kunnen we ook voor een thee arrangement kiezen.
Heures d'ouverture
Oud en Nieuw gesloten
