Roux opende pas in 2024 en behoort nu al tot de meest besproken adressen van de stad. De alerte en sympathieke bediening zorgt vanaf het eerste moment voor comfort en vertrouwen. Uit de keuken verschijnt pastrami van eend, gecombineerd met walnoot en vijg, afgewerkt met een jus op basis van kruidige thee. Geroosterde langoustines volgen, mooi gegaard, met pompoen en duindoornbes. Een pindasaus, deels opgebouwd rond een jus van de langoustines zelf, geeft het gerecht extra diepte. Als verrassend slot komt tres leches op tafel: een luchtige spongecake met limoncello en vanille-ijs, royaal afgewerkt met olijfolie en guanciale als hartige crumble. Een hogere score is hun deel.
Heures d'ouverture
Lundi
Dîner
Mardi
Dîner
Mercredi
Dîner
Jeudi
Dîner
Vendredi
Dîner
Samedi
Déjeuner & Dîner
Dimanche
Déjeuner & Dîner
Équipe
Sebastiano Guglielmucci
Chef
