Het voormalige restaurant Ají onderging in januari 2026 een opmerkelijke transformatie. Chef Axl Tan leerde het vak in topzaken en zorgt vandaag voor de vertaling van de keuken van topchef Blake Thornley uit Spice by Blake uit Ubud (Bali). Hun keuken vertrekt vanuit de Franse basis, maar draagt duidelijke Balinese invloeden. Zoals kabeljauw Mozaic met ‘Pala’ uien crème, romige bisque, zeekraal en rivierkreeftjes. Typerend voor de nieuwe stijl is ook Babi ketjap van varkensbuik met parelgort, urap urap en kruidige salade. Voor een culinaire reis nemen de chefs je mee met een meergangen menu vol authentieke smaken!
Heures d'ouverture
Lundi
Fermé
Mardi
Service continu
Mercredi
Service continu
Jeudi
Service continu
Vendredi
Service continu
Samedi
Service continu
Dimanche
Service continu
Équipe
Axl Tan
Chef
Blake Thornly
Chef
