Onder één van de hoogste zolderingen van het land verwelkomt chef Adri Branderhorst zijn gasten in een voormalige middeleeuwse kapel. De monumentale ruimte straalt rust en grandeur uit, terwijl de bijzondere muurtekeningen en het erg attente team respectievelijk voor verwondering en geborgenheid zorgen. In zijn gerechten koppelt de chef creativiteit aan verfijnde eenvoud. Elk bord toont karakter en bedachtzaamheid. Scholfilet is licht aangebakken, fijn gegaard en afgekruid met erop gerookte paling uit Yerseke die bewerkt is met lak op basis van gefermenteerde appel en ui, sansho peper, sojasaus en mirin. Onder de vis een mousseline met mierikswortel die voor pit zorgt. Resultaat is een harmonieuze beleving waarin smaak, sfeer en geschiedenis aangenaam samenvallen.
