Dit restaurant gevestigd in een lichte en transparante kas onderscheidt zich door de keuken van chef Alwin Leemhuis. Hij is niet alleen creatief maar beschikt duidelijk over een enorme ervaring en een diepgewortelde liefde voor de natuur. Zijn vakmanschap schuilt in het vermogen om pure natuurproducten om te vormen tot gerechten die verrassen en intrigeren. Vertrouwde ingrediënten worden in een nieuwe context geplaatst, technieken worden speels toegepast en de presentatie nodigt uit tot ontdekken. De smaakcombinaties zijn verfijnd en doordacht, zonder overdaad. Zoals in een karakteristieke stoof van wild zwijn verrijkt met palo cortado sherry die een warme en nootachtige toets toevoegt waardoor het gerecht onmiddellijk een gevoel van comfort geeft. Kweepeer en blauwe bes zorgen voor een verfijnde zoetigheid die de hartige wildtonen perfect in balans brengen. Bijzonder fraai is de rettich, die in een elegante bloemvorm wordt gepresenteerd. Deze zorgt niet alleen voor visuele charme, maar brengt ook een frisse, knapperige tegenhanger die het gerecht lichtheid geeft. Het resultaat is een stoof die de essentie van het najaar vangt: warm, vol, aromatisch en prachtig in balans. Een hogere score is verdiend.
