In een voormalig historisch bedrijfspand, met name de Delftse kruidfabriek, voorzien van frisse en gezellige inrichting, kookt chef Casper Kramer met veel gevoel. Wij eten een stukje corvina die met unagisaus is bestreken, en daarbij gerookte paling, meringue én jus van komkommer. De combinatie is heerlijk fris en zacht met aangename ondertoon van unagi. Verder kort gegrilde snoekbaars, beurre blanc van haringkuit, crème van pastinaak en venkel. Een klassiek gerecht met evenwichtig gewoven zuren en volle smaken die de chef naadloos weet samen te voegen. Als nagerecht frisse mousse van passievrucht. Daarbij pure chocolade, marshmallow van mango, witte chocolade yoghurt-ganache, crumble van kokos, ijs van passievrucht en banaan met tot slot in suiker ingelegde ananas.
