Het keukenleven begon voor Arthur Nieweg en Gideon Teeuwen op hun zestiende bij Hendrickje Stoffels in Hoorn. Vervolgens deden ze veel ervaring bij onder meer De Nederlanden, Inter Scaldes en bij Lucas Rive. Daarna streken ze samen neer in Haarlem. De chef-eigenaars koken klassiek met rijke smaken en sauzen die 'afgemaakt zijn met een royale hoeveelheid boter' zoals ze dat zelf toelichten aan tafel. We genieten van één van hun signatuurgerechten. Perfect krokante zwezerik komt met schuim van vichysoisse en jonge prei. Rauwe en gerookte makreel combineren ze zeer kundig met shisoblad en karnemelk terwijl ook gnocchi met taleggio en gel van kalamansi ons bijzonder goed vallen. Dit restaurant is een mooie aanwinst op het culinaire toneel van Haarlem. Allium verwelkomen we als nieuwkomer meteen met een mooie score en twee koksmutsen.
