Bisque

Jan en Corry Gaastra hebben drie jaar na de opening hun restaurant Bisque verkocht aan het jonge ondernemersstel Niels Schievink en Sabrina Mans, voor wie dit hun eerste eigen restaurant is.

Met restaurant Bisque nemen ze daarbij het bekende smakenpatroon van de Franse gastronomie opnieuw als leidraad. Wie kan daar iets op tegen hebben? Onvervalste bisque, uiteraard en even goed, een klassieke bereiding van ganzenlever in terrine of gebakken ossenhaas met ganzenlever die als tournedos Rossini bekendstaat. Als chef toont hij graag zijn kunnen met eigentijdse en vegetarische composities zoals smaakrijke bereiding van pompoen met exotische smaakmakers waaronder kaffir limoen, gember en kumquat.